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發表人：樂活養生 《IP：118********* 》 人氣指數：6228
大蒜∼預防心血管疾病、抗癌、抗腫瘤、有助於預防糖尿病
發表時間：2010/6/10 上午 11:15:46
大蒜∼預防心血管疾病、抗癌、抗腫瘤、有助於預防糖尿病

大蒜中含有蛋白質、鈣、磷、鐵質以及維他命B1、B2、C、E、不飽和脂肪酸、微量元素硒、蒜素等約二十種以上有效成分。大蒜的臭味主要是因為蒜細胞中特定酵素的活化作用，將蒜鹼變成為具有特殊臭味的蒜素。大蒜的蒜素(Allicins)及有機硫化物，能夠促進新陳代謝，增強體力。當大蒜以整粒完整形態存在時是找不到蒜素的，因為此時存在蒜中的成分是它的前驅物-艾林（ALLIIN）。艾林是個生理活性很低的成分，當大蒜被切開或嚼碎的同時，艾林會與同時存在鮮大蒜中的艾林分解，共同作用產生對人體健康最具貢獻性的蒜素。

(一)、預防心血管疾病
關於大蒜對心血管疾病防治的作用機轉主要有三：
1.大蒜中的一群含硫化合物可以抑制肝臟中膽固醇生合成的「HMGCOA」之作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。
2.藉由抑制血管內皮細胞中之（Adenosine deaminase）腺核酸去胺及增加足以使血管鬆弛的一氧化氮在內皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉，以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。
3.具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角，對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。

(二)抗癌、抗腫瘤
現代科學研究顯示早在一九五七年，學者（Weisberger與Pensky）即發表大蒜對於腫瘤具有抑制效果，隨後有許多學者分別採用大蒜或其重要活性成分進行腫瘤細胞抑制的實驗，均獲得正面的效果。也有許多學者針對不同類別的癌症進行實驗，在肝癌、腎癌、皮膚癌、食道癌、胃癌、結腸癌、膀胱癌、乳癌、子宮頸癌、血癌、肺癌、攝護腺癌等方面均獲致良好的抑制癌化的效果。這些研究的結果，對於以這些癌症為最高死亡原因的臺灣而言，是一大福音，若能適當攝取大蒜，相信對於降低因癌症而死亡的機率，一定有某種程度的效果。

(三)有助於預防糖尿病
糖尿病是由於體內葡萄糖的代謝產生了問題，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導致細胞無法有效利用葡萄糖，而導致的血糖上升。蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，有助於肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降，因此，多吃大蒜也同樣有助於糖尿病的預防。

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