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早餐怎麼挑？吃對食物才能活力滿點

2019-04-16 07:21聯合報記者李樹人╱即時報導

在台灣，吃早餐很幸福，選擇多元，傳統中式的燒餅油條店，路邊小攤販賣的廣東粥、水煎包、飯糰、蚵仔麵線、包子等，都能當早餐，還能吃麵包或連鎖早餐店的三明治或蛋餅，咖啡館、便利商店、速食業者、美式早午餐也不錯。

但衛福部食藥署在食藥好文網中提醒，早餐要吃出健康，應把握三大原則：少買加工食品，避免油炸、油煎、沾醬料，以及減少糖分攝取。

例如，習慣吃麵包的上班族，盡量不要挑選夾餡的麵包，因為油脂含量過高又經過精緻加工，熱量爆表卻又缺乏纖維，而口感軟嫩的鮮奶吐司，恐怕油含量也會很高，要特別注意。

早餐最佳組合是粗製澱粉、蛋白質和膳食纖維。像全麥麵包、燕麥片，都是能讓血糖穩定的複合性碳水化合物，而蛋、豆漿則是很好的蛋白質來源。

如果想吃吐司，可以把抹醬的量減半，多夾幾片含有膳食纖維的小黃瓜、番茄和生菜，再搭配低脂牛奶或無糖優酪乳，比較健康。

圖／食藥署提供

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