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留言者 : 阿川土魠魚羹 性別 : 女         
主題 : 台南小吃-阿川土魠魚羹 人氣指數 : 7462
發表時間 : 2010/1/10 下午 05:54:09   

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阿川土魠魚羹
台南市保安路與夏林路口
06-2274592

阿川土魠魚羹就是以往來到保安路上俗稱要吃「黑」的魚羹，老闆鄭金川自十三歲起跟著父親鄭忠枝一塊賣魚羹，他笑稱這魚羹的味道已經是六十年不變的傳統味了。

陸陸續續搬遷過三次的阿川一直都是在保安宮前做生意，每天清晨都要將新鮮的土魠魚一塊塊地醃漬兩個多鐘頭，客人上門前才分批油炸，據他表示，炸的時候油的溫度要夠熱，外皮才會香酥，而醃漬的醬料則是上一代所傳下來的，咬下時舌頭便能嚐出鹹淡味，細嚼之下炸魚肉的香氣與勾芡過的湯汁，會讓人無形中一口接一口。

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