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留言者 : 再發號肉粽 性別 : 女         
主題 : 台南小吃-再發號肉粽 人氣指數 : 7375
發表時間 : 2010/1/10 下午 05:56:58   

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台南小吃-再發號肉粽

台南市民權路二段71號
06-2223577

除了五十元起跳的肉粽外，還有一百元的八寶肉粽與一百五十塊錢的海鮮八寶肉粽，每一個都是重量級的，沒有大胃口還真的吃不完呢。

第四代的接班人吳立源表示，父親吳金發所創的八寶肉粽重達十二兩，分別有干貝、扁魚酥、蝦米、栗子、香菇、肉臊、瘦肉、鹹蛋等八種，海鮮八寶粽則多了智利鮑魚、魷魚等高級餡料，包裹時必須用三張煮過的竹葉包住內層與香氣，外層用兩張生的桂竹葉密封，以免四個小時的水煮過程滲水變質。老闆娘張英美說：「肉粽主要味道的肉臊，要用放了三年之久的舊蔥，炒起肉臊才會有獨特的香氣，更不能油膩膩的，如此粽子才能一口接一口。」


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