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神農，傳說中的農業和醫藥的發明者，他嘗遍百草，教人醫療與農耕。也因為此兩項重要貢獻，被世人尊稱為「藥王」、「五穀王」、「五穀先帝」、「神農大帝」等，為掌管醫藥及農業的神祇，不但能保佑農業收成、人民健康，更被醫館、藥行視為守護神。
傳說神農氏的樣貌很奇特，身材瘦削，身體除四肢和腦袋外，都是透明的，因此內臟清晰可見。神農氏嚐盡百草，只要藥草是有毒的，服下後他的內臟就會呈現黑色，因此甚麼藥草對於人體哪一個部位有影響就可以輕易地知道了。後來，由於神農氏服太多種毒藥，積毒太深，終於身亡。
神農氏，也是中國第一個部落聯盟的名字，首領稱爲「炎帝」。神農氏最後一代首領炎帝被黃帝擊敗後，兩方聯合，形成華夏族。神農部落可能延續了很長的歷史。近些年裴李崗文化、賈湖文化等遺址考古發現，約在7000年前至1萬年前，黃河流域中原地區已經出現了農業社會。
根據傳說，盤古開天闢地之後，有天、地、人三皇，也就是燧人、伏羲、神農三皇；神農氏發明耒耜，教民種植五榖的方法，又親嘗百草，來醫治民間的疾苦，並且樹立市廛的規模，互通貨財。所以人們對三皇，尤其神農大帝造福百姓的恩澤和遺愛，感激之情，真是歷千世萬年而不衰；因此，尊之為「先農」、「田祖」、「先嗇」，漢以後，歷代都「祠以一太牢」；清代雍正年間，更詔命各省府州縣，准擇地照九鄉所耕藉田畝九分的地方，設立先農壇，壇後並立廟，規定以紅質金字神牌作成先農神位，年年由地方官率老農致祭；而且每年天子頭一個祭典，便是「祈農」之祭。而對「神農大帝」的尊號，或稱先帝爺，或五榖先生，或稱五穀先帝，或稱藥王大帝，或稱開天炎帝，或稱炎帝神農氏以及五榖王、栗母王等。
關於神農大帝的神像，無論是在台灣或大陸其他各省，都是塑的頭角崢嶸，袒胸露臂，腰圍樹葉，赤守跣足，大足的表示出上古時候那開天闢地後原始的裝束；而神農大帝是和我們血肉相連，留給我們美 好生活條件的祖先，所以中華民族的人民都稱之為炎黃子孫。
每年農歷四月二十六日，是神農大帝誕辰，奉祀神農大帝的廟宇，都有隆重的祭禮，香火鼎盛，年年祭典，因為農民、藥商、醫師等，都尊奉他為保護神。
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